Finca Antigua Varietales Merlot

Añada: 2008

Viñedo: Sierra de la Higuera (40 ha).

Variedad: 100 Merlot.

D.O.: La Mancha.

Categoría: Varietal elaboracion tradicional.

Grado alcohólico: 14% vol.

Acidez Total: 6,2 g/l. tártrica.

Fecha de vendimia: 1ª Semana de septiembre.

Fecha de embotellado: Julio 2009.

Vinificación:
Fermentacion en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Maceración 14 dias.

Envejecimiento:
5 meses en barrica de roble francés.

Ficha de Cata:

Vista: Limpio y brillante. De color rojo cereza picota y ribete violáceo. Intensidad alta.

Aroma: Intensidad alta con aromas vegetales, florales (ortiga, manzanilla, té y eucalipto) y especiados, tales como clavo y vainilla. Ligeros toques tostados y de toffee de su crianza en barrica. Muy elegante y sensual en nariz.

Boca: Entrada suave y contundente (tanino graso), mostrando un tanino perfectamente pulido y una acidez media equilibrada con el alcohol. Llena la boca de volumen y densidad y tiene un postgusto largo y final amable debido a su tanino fino.

Maridaje: Ideal para acompañamiento de platos de cocina japonesa. Marida bien con pescados secos como el rape y la dorada. Mejora las carnes blancas cuando las acompaña y es perfecto para tomarlo con quesos suaves de vaca y oveja.